Bellechasse, le berceau de l'acériculture
et de sa technologie

Et ce, depuis 1716!

En 2017, la MRC de Bellechasse a adopté une résolution proclamant la reconnaissance officielle de Bellechasse, berceau mondial de la technologie acéricole car Bellechasse a vu naître plusieurs innovations sur son territoire depuis plus de 300 ans.

Depuis 2020, la Corporation Acéricole Identitaire de Bellechasse s'assure de continuer de faire rayonner l'héritage technologique bellechassois dans le domaine de l'acériculture.

Jean-François Goulet, administrateur de l'organisme, résume ci-bas l'histoire de l'acériculture dans Bellechasse.

 

Balado "Bellechasse une histoire intimement liée à l'érable"

Présentée par la municipalité de Saint-Philémon, cette série de balados présente trois acériculteurs, en pleine saison des sucres, qui partagent leur passion pour cet arbre, un symbole culturel et économique de la région. Cette série a été rendue possible par le soutien de la municipalité de Saint-Philémon et de l'entente de développement culturel de la MRC de Bellechasse.

Celle-ci a été produite par Artéfact urbain, dans le cadre de la politique famille et aînés du territoire, financée par la MRC et le gouvernement du Québec dans le cadre de l'Entente de développement culturel.

Consultez ce balado!     Consultez la page au sujet de ce projet

L'acériculture occupe une place importante dans l'histoire, l'économie et le coeur des bellechassoises et des bellechassois et fait partie intégrante de leur identité.

Une vidéo produite dans le cadre du projet Bellechasse, une histoire intimement liée à l'érable fait un survol de l'histoire et des innovations qui font de Bellechasse le berceau mondial de la technologie acéricole. Vous pouvez y accéder en cliquant ici.

Bellechasse et l'origine du sirop et des produits de l'érable

Depuis longtemps, le sirop et les produits de l'érable font la fierté des Québécois!

par Jean-François Goulet, administrateur, Corporation Acéricole Identitaire de Bellechasse

L'érable, généreux de sa sève printanière, nous donne de merveilleux produits que les sucriers de Bellechasse fournissent depuis plus de 300 ans. Le temps des sucres est une tradition inscrite dans l'ADN des Bellechassois et se transmet de génération en génération. Depuis 1716, Bellechasse est le Berceau de l'acériculture et de sa technologie. Soyons fiers de notre histoire!

Bien avant l'arrivée des colons français, les peuples autochtones avaient découvert l'eau d'érable. Une sève sucrée qu'ils utilisaient à des fins médicinales et pour leur alimentation. Des connaissances et un savoir qu'ils ont partagés avec les nouveaux colonisateurs. C'est vers 1685 que le chirurgien, médecin et naturaliste Michel Sarrazin, qui venait souvent sur la rive sud, a mis au point avec la contribution des Premières Nations, les techniques d'évaporation qui sont à l'origine de la transformation de l'eau d'érable en sucre et en sirop. Les premiers colons venus de France et équipés de chaudrons tripodes en métal ont facilité la transformation de l'eau d'érable en sirop et en sucre.

Pour recueillir la sève des érables, les colons faisaient des entailles sévères à la hache sur les troncs, risquant des blessures pouvant entraîner leur mort. En 1716, l'intendant du roi Michel Bégon ordonne une interdiction d'entaillage pour assurer la survie des érables. Les sucriers de Bellechasse ont alors réduit la dimension de l'entaille, passant de 6 pouces à 1 ½ pouce. C'est en Bellechasse qu'a débuté cette ordonnance qui s'est répandue par la suite partout en Nouvelle-France. L'érable devint alors, pour le peuple de la colonie, la source du sucre de ses habitants. Le sucre du pays!

À partir de 1950, une industrie dominée par le Québec, et dont plusieurs des innovations importantes proviennent de Bellechasse, a fourni en Amérique et partout dans le monde la technologie et les équipements nécessaires à l'acériculture. Selon les dernières statistiques de 2024, la MRC de Bellechasse compte 552 entreprises acéricoles pour 2 300 000 entailles. Le Québec avec ses 54 000 000 d'entailles (AGECO, PPAQ, 2024) fournit plus de 70 % du sirop d'érable exporté partout dans le monde et apprécié pour sa saveur unique.

Bellechasse compte plus de 300 ans d'histoire en acériculture : avec passion, les générations de sucriers ont transmis leur savoir-faire afin d'offrir sirop et autres délicieux produits de l'érable. Puis, c'est aussi grâce à un grand nombre de patenteux et d'inventeurs, de même qu'à des entreprises pionnières comme IPL jusqu'au leader mondial de l'industrie qu'est Équipements d'Érablière CDL, que Bellechasse peut s'enorgueillir d'être le Berceau de l'acériculture et de sa technologie depuis 1716.